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四月 17

[美食]瑞芳(林)胡椒餅

華生不時在這邊推廣瑞芳(發)鹹酥雞
已經被很多人撻伐了~~
但是華生是真的好吃才會推啊~~
(吃過發的人應該都覺得不賴吧!)

其實瑞芳街上還有不少好吃的
也是華生從會趴趴走開始吃到現在的
今天要介紹的~就是好吃的(林)胡椒餅

01-在瑞芳火車站正對面的馬路走到底就可以看到有個美食街
20090414-瑞芳胡椒餅-01.jpg
其實不是街啦~應該說美食區

02-一走進美食街~左手邊就可以看到這家(林)福州胡椒餅
20090414-瑞芳胡椒餅-02.jpg
很簡單~直接大辣辣寫著【一個40元】~而且是豬肉的唷
(對於像YoYo貓這種不吃牛的人真是一大福音)

03-而右手邊則是老闆放蔥的地方20090414-瑞芳胡椒餅-03.jpg
~~滿滿一堆~~排的還真整齊勒

其實老闆也不吝嗇讓大家看他的製作過程
畢竟很多【眉角】不是看看就知道的
(對面就開一家一樣賣胡椒餅的~還便宜五元@@)

04-老闆娘在製作麵糰
20090414-瑞芳胡椒餅-04.jpg
(好羨慕有攪拌機啊~華生心中的逸品~~)

05-麵團攪拌好~老闆就開始揉麵嚕
20090414-瑞芳胡椒餅-05.jpg
(因為不是做麵包~所以應該不用出筋~華生猜測的)

06-老闆娘加入揉麵行列
20090414-瑞芳胡椒餅-06.jpg

07-揉好麵之後,在工作檯上畫上一排排的油
20090414-瑞芳胡椒餅-07.jpg
(工作臺整理的真是乾淨~華生也想搞一個工作台)

08-開始分麵
20090414-瑞芳胡椒餅-08.jpg
要控制一下重量~這樣每個做出來才會接近相同大小勒

09-分好之後的麵糰~~排隊中
20090414-瑞芳胡椒餅-09.jpg

10-再來一張
20090414-瑞芳胡椒餅-10.jpg

11-再來就是把小麵糰推開
20090414-瑞芳胡椒餅-11.jpg

12-再捲起
20090414-瑞芳胡椒餅-12.jpg

13-然後用手刀順勢推下
20090414-瑞芳胡椒餅-13.jpg
老闆太神奇了~~竟然這樣就又分成兩個小麵@@
完成之後就是蓋上乾淨的濕布短時間醒麵

14-過沒多久老闆把餡料拿出來
20090414-瑞芳胡椒餅-14.jpg
超豐富~~有青蔥、黑胡椒醃漬瘦肉、黑胡椒醃漬五花肉(幾乎都是瘦肉啊~)

15-開始包嚕~~
20090414-瑞芳胡椒餅-15.jpg
把麵攤平後~先包上瘦肉~疊上五花肉

16-直接反壓到蔥花內
20090414-瑞芳胡椒餅-16.jpg
天啊~~包得滿滿的

17-繼續加碼青蔥~
20090414-瑞芳胡椒餅-17.jpg
一邊收口還一邊加青蔥~~老闆~快爆開了啦

18-完成後的胡椒餅球
20090414-瑞芳胡椒餅-18.jpg
之後就是在餅球上面沾上白芝麻~黑芝麻點綴一下

19-進爐子烤嚕~~
20090414-瑞芳胡椒餅-19.jpg
雖然爐子外觀是白鐵的~
但是內部可是扎扎實實的老爐勒~~用炭火~~讚~

20-烘烤的過程老闆三不五時會站在爐旁陳思
20090414-瑞芳胡椒餅-20.jpg
應該是在感受溫度好做調整

21-完成嚕
20090414-瑞芳胡椒餅-21.jpg
炭火烤的特殊之處
上排的顏色會比較深
因為熱傳導的關係~下排反而顏色會淡一點
不過~因為是從上排先哪出來
所以等到一層一層拿出來之後~下排顏色也會到位了~~

22-出爐嚕~~~
20090414-瑞芳胡椒餅-22.jpg
一邊出爐一邊就夾去包裝~因為已經很多人在旁邊等了@@

23-看起來就是一整個好吃
20090414-瑞芳胡椒餅-23.jpg

24-認真的老闆最帥
20090414-瑞芳胡椒餅-24.jpg
看看老闆手部的肌肉~~果然是有認真揉麵~~
(華生還差很遠@@)

25-拿到手之後~等不及馬上再Kuby車上就開嗑嚕
20090414-瑞芳胡椒餅-25.jpg
福州胡椒餅~~豬肉蔥炭烤唷

26-造型特殊
20090414-瑞芳胡椒餅-26.jpg
因為放在爐內的關係
本來圓滾滾的~~烤好之後因為地心引力~變成有點橢圓

27-輕咬一口先吃一下麵皮的口感
20090414-瑞芳胡椒餅-27.jpg
實在是太酥脆可口了~~

28-滿出來又爆漿的內餡
20090414-瑞芳胡椒餅-28.jpg
天啊~~新鮮豬肉加上青蔥真是一整個美味啊~
不過真的要小心肉汁爆漿啊~~
害我差點要幫Kuby擦皮椅@@

之後華生又跑回去買了兩個
回家放冷藏~隔天早上丟進烤箱~~亂烤一通~天啊~還是很美味哩
喜歡吃胡椒餅的記得去嚐嚐唷!!

18 comments

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  1. max

    不錯,皮還算薄!我心中第一名還是我老家鐵路旁那家。 8)

    1. 華生

      鐵支路旁邊那家當然是沒話說
      但是~那是牛肉啊~~
      風味不同 😈

  2. AM

    排一排的蔥真是帥氣阿! 看起來更可口了 😆
    大哥你是去實習吧 等你的成品喔!

    1. 華生

      我家沒有炭火爐啦~
      不然也想自己搞搞看 😳

  3. cougar

    天啊~ 這麼完整的記錄~ 可見華生的用心啊~
    可以這樣全程拍下可見華生與老闆哈啦功力之高~

    1. 華生

      還好啦~
      老闆好心~不怕人家學啦 😈

  4. 怡文

    可惡
    你不知道現在是中午時間嗎?
    太過份了
    這個時候竟然給我傳這個來
    尤其是第28張
    可惡 可惡 可惡 可惡! 👿

    1. 華生

      這篇早就寫好了~
      就是等十一點半發出
      故意的啦~~ :mrgreen:

  5. Eddy

    就是這家就是這家
    我也好久沒吃了喔!!!

    1. 華生

      現在去瑞芳很方便了
      不過記得要注意一下時間唷
      平日晚上七點最後一爐 😀

  6. Tehhua

    等我拿到欠的薪水,在騎車過去吃

    1. 華生

      騎車來吃唷~~
      那可能要多吃好幾個 😛

  7. Trista

    我並不是很喜歡胡椒餅, 不過看了這個突然粉想吃吃看…
    p.s. 華生想開麵包店的心態在這一篇表露無疑哦!

    1. 華生

      真的很好吃啦~不過要小心留下來的湯汁
      我還沒有那種技術開麵包店啦 🙄

  8. PATTY

    不好意思!請問一下…瑞芳火車站附近10分鐘距離是否有賣蛋糕的麵包店呢!~

    1. 華生

      哈~您考倒我了
      不過那週邊的確有很多麵包店
      最少我知道有85度C
      至於有沒有有賣蛋糕的麵包店
      我記得是有~
      但真的沒買過 8)

  9. opa

    胡椒餅還好,比其他家的有進步空間,龍鳳腿ok!

  10. 王德明

    瑞芳美食街8號-豐味肉羹。榮獲103年度 樂活名攤 3 星認證

    樂活名攤星等樂活名攤星等樂活名攤星等位於最後一排,最右側的豐味肉羹,在瑞芳已經有三十年以上的歷史。肉焿為當日黑毛豬肉和新鮮魚漿製作加上獨家秘方調配,搭配大骨熬製、加上竹筍的肉焿湯頭,加上沙茶醬以及油蔥酥,味道獨特且經濟實惠。老闆夫妻是第二代接手經營,年輕有朝氣,即使生意好也是笑臉迎人的招呼顧客,今年度更更換瓷製餐具,提昇了老店的質感。讓民眾享受美食的時候,也能感受到傳統市集的人情味。
    http://market.cto.moea.gov.tw/Vendors/tableN.asp……

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