華生不時在這邊推廣瑞芳(發)鹹酥雞
已經被很多人撻伐了~~
但是華生是真的好吃才會推啊~~
(吃過發的人應該都覺得不賴吧!)
其實瑞芳街上還有不少好吃的
也是華生從會趴趴走開始吃到現在的
今天要介紹的~就是好吃的(林)胡椒餅
01-在瑞芳火車站正對面的馬路走到底就可以看到有個美食街
其實不是街啦~應該說美食區
02-一走進美食街~左手邊就可以看到這家(林)福州胡椒餅
很簡單~直接大辣辣寫著【一個40元】~而且是豬肉的唷
(對於像YoYo貓這種不吃牛的人真是一大福音)
03-而右手邊則是老闆放蔥的地方
~~滿滿一堆~~排的還真整齊勒
其實老闆也不吝嗇讓大家看他的製作過程
畢竟很多【眉角】不是看看就知道的
(對面就開一家一樣賣胡椒餅的~還便宜五元@@)
04-老闆娘在製作麵糰
(好羨慕有攪拌機啊~華生心中的逸品~~)
05-麵團攪拌好~老闆就開始揉麵嚕
(因為不是做麵包~所以應該不用出筋~華生猜測的)
07-揉好麵之後,在工作檯上畫上一排排的油
(工作臺整理的真是乾淨~華生也想搞一個工作台)
08-開始分麵
要控制一下重量~這樣每個做出來才會接近相同大小勒
13-然後用手刀順勢推下
老闆太神奇了~~竟然這樣就又分成兩個小麵@@
完成之後就是蓋上乾淨的濕布短時間醒麵
14-過沒多久老闆把餡料拿出來
超豐富~~有青蔥、黑胡椒醃漬瘦肉、黑胡椒醃漬五花肉(幾乎都是瘦肉啊~)
17-繼續加碼青蔥~
一邊收口還一邊加青蔥~~老闆~快爆開了啦
18-完成後的胡椒餅球
之後就是在餅球上面沾上白芝麻~黑芝麻點綴一下
19-進爐子烤嚕~~
雖然爐子外觀是白鐵的~
但是內部可是扎扎實實的老爐勒~~用炭火~~讚~
20-烘烤的過程老闆三不五時會站在爐旁陳思
應該是在感受溫度好做調整
21-完成嚕
炭火烤的特殊之處
上排的顏色會比較深
因為熱傳導的關係~下排反而顏色會淡一點
不過~因為是從上排先哪出來
所以等到一層一層拿出來之後~下排顏色也會到位了~~
22-出爐嚕~~~
一邊出爐一邊就夾去包裝~因為已經很多人在旁邊等了@@
24-認真的老闆最帥
看看老闆手部的肌肉~~果然是有認真揉麵~~
(華生還差很遠@@)
25-拿到手之後~等不及馬上再Kuby車上就開嗑嚕
福州胡椒餅~~豬肉蔥炭烤唷
26-造型特殊
因為放在爐內的關係
本來圓滾滾的~~烤好之後因為地心引力~變成有點橢圓
28-滿出來又爆漿的內餡
天啊~~新鮮豬肉加上青蔥真是一整個美味啊~
不過真的要小心肉汁爆漿啊~~
害我差點要幫Kuby擦皮椅@@
之後華生又跑回去買了兩個
回家放冷藏~隔天早上丟進烤箱~~亂烤一通~天啊~還是很美味哩
喜歡吃胡椒餅的記得去嚐嚐唷!!
18 comments
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max
2009/04/17 在 11:37 (UTC 8) Link to this comment
不錯,皮還算薄!我心中第一名還是我老家鐵路旁那家。 8)
華生
2009/04/18 在 11:18 (UTC 8) Link to this comment
鐵支路旁邊那家當然是沒話說
但是~那是牛肉啊~~
風味不同 😈
AM
2009/04/17 在 11:43 (UTC 8) Link to this comment
排一排的蔥真是帥氣阿! 看起來更可口了 😆
大哥你是去實習吧 等你的成品喔!
華生
2009/04/20 在 10:12 (UTC 8) Link to this comment
我家沒有炭火爐啦~
不然也想自己搞搞看 😳
cougar
2009/04/17 在 11:56 (UTC 8) Link to this comment
天啊~ 這麼完整的記錄~ 可見華生的用心啊~
可以這樣全程拍下可見華生與老闆哈啦功力之高~
華生
2009/04/20 在 10:13 (UTC 8) Link to this comment
還好啦~
老闆好心~不怕人家學啦 😈
怡文
2009/04/17 在 11:57 (UTC 8) Link to this comment
可惡
你不知道現在是中午時間嗎?
太過份了
這個時候竟然給我傳這個來
尤其是第28張
可惡 可惡 可惡 可惡! 👿
華生
2009/04/20 在 10:13 (UTC 8) Link to this comment
這篇早就寫好了~
就是等十一點半發出
故意的啦~~
Eddy
2009/04/17 在 13:24 (UTC 8) Link to this comment
就是這家就是這家
我也好久沒吃了喔!!!
華生
2009/04/20 在 10:14 (UTC 8) Link to this comment
現在去瑞芳很方便了
不過記得要注意一下時間唷
平日晚上七點最後一爐 😀
Tehhua
2009/04/17 在 17:07 (UTC 8) Link to this comment
等我拿到欠的薪水,在騎車過去吃
華生
2009/04/20 在 10:15 (UTC 8) Link to this comment
騎車來吃唷~~
那可能要多吃好幾個 😛
Trista
2009/04/19 在 11:39 (UTC 8) Link to this comment
我並不是很喜歡胡椒餅, 不過看了這個突然粉想吃吃看…
p.s. 華生想開麵包店的心態在這一篇表露無疑哦!
華生
2009/04/20 在 10:16 (UTC 8) Link to this comment
真的很好吃啦~不過要小心留下來的湯汁
我還沒有那種技術開麵包店啦 🙄
PATTY
2010/10/04 在 17:45 (UTC 8) Link to this comment
不好意思!請問一下…瑞芳火車站附近10分鐘距離是否有賣蛋糕的麵包店呢!~
華生
2010/10/04 在 21:09 (UTC 8) Link to this comment
哈~您考倒我了
不過那週邊的確有很多麵包店
最少我知道有85度C
至於有沒有有賣蛋糕的麵包店
我記得是有~
但真的沒買過 8)
opa
2011/11/13 在 10:35 (UTC 8) Link to this comment
胡椒餅還好,比其他家的有進步空間,龍鳳腿ok!
王德明
2015/12/05 在 00:14 (UTC 8) Link to this comment
瑞芳美食街8號-豐味肉羹。榮獲103年度 樂活名攤 3 星認證
樂活名攤星等樂活名攤星等樂活名攤星等位於最後一排,最右側的豐味肉羹,在瑞芳已經有三十年以上的歷史。肉焿為當日黑毛豬肉和新鮮魚漿製作加上獨家秘方調配,搭配大骨熬製、加上竹筍的肉焿湯頭,加上沙茶醬以及油蔥酥,味道獨特且經濟實惠。老闆夫妻是第二代接手經營,年輕有朝氣,即使生意好也是笑臉迎人的招呼顧客,今年度更更換瓷製餐具,提昇了老店的質感。讓民眾享受美食的時候,也能感受到傳統市集的人情味。
http://market.cto.moea.gov.tw/Vendors/tableN.asp……