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二月 21

紅豆紫米粥

天氣雖然回暖了
但是由於溫度還是很低
加上YoYo身體小小欠安
所以決定來煮個【紅豆紫米粥】來補一下氣血
紅豆紫米粥


材料:
 1.紅豆半杯
 2.紫米半杯
 3.冰糖適量
鍋具:
 根據份量選用Le Creuset圓形鍋
做法:
 1.紅豆沒浸泡(使用24cm圓形鍋)
  a.先將紅豆與紫米清洗過
  b.將紅豆紫米放進冷鍋中,加入八杯的冷水,開中火一起煮沸約20mins,轉小火繼續悶煮
  c.悶煮約40mins(中間注意水量,如不足則加入熱開水)
  d.加入適量的冰糖慢慢拌勻即可
 2.紅豆經浸泡(使用16cm圓形鍋)
  a.先將紅豆浸泡6hrs,而後紫米清洗過
  b.將紅豆紫米放進冷鍋中,加入四杯的冷水,開中火一起煮沸約15mins,轉小火繼續悶煮15mins
  c.加入適量的冰糖慢慢拌勻即可
所以如果可以的話~紅豆還是浸泡過後比較省能源唷

附註:紅豆與紫米有啥好?!
(以下皆摘錄製網路搜尋結果,如果不妥,煩請告知)
紅豆的功效
紅豆是豆科植物紅豆的種子,又名小豆、赤小豆,屬豆科一年生草本植物,為自交作物。
在神農本草綱目紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。
紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分;其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。
於礦物元素中,以鉀之含量較多;富含鐵質,具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的效果。
紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質,古時候就被認為能防疫。
另外,紅豆的種子內含有一種皂素,可健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒等,亦可幫助消化吸收的功能。
它的纖維質含量也相當豐富,能有效刺激腸胃蠕動,除了可利尿之外,還有預防便秘、使排便順暢的效果。
雙腳容易腫脹者,常吃紅豆飯或紅豆湯也很有療效,不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯

紅豆主要的功能包括有能清血、通便、補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等
容易低血壓、疲倦的人,常吃紅豆會有改善的效果,婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯,可以補血,也不必擔心發胖
研究顯示,紅豆50 %乙醇萃取物具清除α,α- diphenyl – β- picryl – hydrazyl 自由基、螯合亞鐵離子與還原力等抗氧化特性,且所需之半清除濃度為所有實驗豆類中最低者,顯示其具有較佳之抗氧化能力。

紫米的功效
紫米含有人體需要的四種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般稻米高出許多,
外殼比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,
花青素可溶於水,洗米時候會洗出紫黑色的水,所以紫糯米中間仍為白色,才是真正的紫米。

紫米在古時是皇帝食用的米,又稱「貢米」,元朝時期在雲南墨江普遍種植,
雍正時曾於宮中大量栽植,阿美族人將之視為老人的養生米,中國人有以像補像的觀念,
所謂吃心補心,所有紅色的食物,在中醫裡大多都認為可以補血,紫米也屬於紅色食物之一,
且性溫,補血益腎氣,有助促進血液循環,傳說常食用紫米能長生不老,所以紫米也稱為長生米,
長生不老的傳說當然已是無稽之談,但紫米富含鐵質,補血功效可是無庸置疑的,是一種天然的滋補佳品。

3 comments

1 ping

  1. KAREN

    會不會太貼心了點啊?
    YOYO生病還真有人伺候著哩…
    好幸福喔~~~

  2. 王小培

    好好喔~
    我也想吃!!!

  3. Monica

    居然在google搜尋"紅豆紫米" 第一個出現的是你!

  1. 紫米粥-YOUTUBE&PPS搜寻"紫米粥"

    […] 紅豆紫米粥 » 華生碎碎唸 […]

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